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    新食品原料的市場情況和應用機會
    時間:2019-09-25 作者:唐小烯

    近年來,功能性食品飲料受到了人們的廣泛關注。目前的消費者越來越關心自身的健康,因此在選擇食品和飲料時開始注重其營養價值和對自身的調理及搭配。食品生產商也加大了對此類產品的研究和開發力度,其所帶來的經濟效益也遠超過傳統食品飲料產品。

    新食品原料概況

    那么在此背景下,哪些功能性食品受到市場的追捧,又有哪些具有潛力的新食品原料、植物提取物存在發展機遇?在上周舉行的第二屆全球功能性食品飲料峰會上,來自朗生醫藥公司的高級市場總監唐立新分享了功能性食品原料的市場動態和應用機會。

    新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的以下物品:動物、植物和微生物;從動物、植物和微生物中分離的成分;原有結構發生改變的食品成分;其他新研制的食品原料。

    新食品原料熱門應用

    據《90后、95后線上消費大數據洞察》報告顯示,90后  、95后將引領大眾消費市場,他們更加注重生活品質,更加注重個人健康;他們開始追求精簡和平衡,開始關注原料的營養成分,嘗試更健康、更天然、更時尚的食品。為了讓產品脫穎而出,原料的選擇成為重中之重,各大食品企業紛紛將目光轉向了功能性新食品原料,其中腸道、睡眠、護眼、運動營養、體重管理等領域更是成為最受消費者關注的健康問題。

    1、代餐類食品

    主要原料:聚葡萄糖、抗性糊精、L-阿拉伯糖、赤蘚糖醇等

    潛力成分:L-阿拉伯糖


    L-阿拉伯糖來源于植物秸稈等中,屬于新食品原料,低卡食品,可以抑制人體腸      道內蔗糖酶/麥芽糖酶的活性,從而抑制人體對蔗糖的吸收,抑制身體脂肪堆積,并具有益生元的功效。

    2、腸道健康類

    主要原料:低聚木糖、低聚果糖、菊粉、多聚果糖

    潛力成分:菊粉

    菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源于植物,已發現有36000多種,包括雙子葉植物中的菊科、桔???、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹(大理菊)的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。作為膳食纖維,菊粉在調節腸道微生物菌群,改善腸道健康等方面具有優異的表現。同時,菊粉是一種優良的脂肪替代品,能代替脂肪為食品提供質地、口感和風味。

    目前,菊粉已經廣泛應用于中老年奶粉、奶片、飲料、涼茶中,越來越多的嬰幼兒奶粉也開始添加菊粉。隨著人們對菊粉越來越深入的了解,相信菊粉很快就會成為我國食品原料中的一員猛將。


    安利樂纖系列混合營養素奶昔,含14種營養素和膳食纖維,每包能量僅為114千卡,能精準計算能量攝入。含燕麥和菊粉,有助于增強飽腹感和增強腸道健康。

    3、改善睡眠和壓力

    主要原料:GABA、茶氨酸、酸棗仁、纈草提取物

    潛力成分:GABA


    蒙牛于近期推出了黑科技助眠的牛奶產品“晚上好”,這款產品以牛奶為基底,每瓶200ml添加240mg的天然安神解壓成分γ-氨基丁酸,也就是我們常聽到的“GABA”,還有酸棗仁、茯苓粉、舒緩草本洋甘菊等具有安神效果的植物或食材,以藥食同源的概念來助力提高睡眠質量。

    4、護眼

    主要原料:葉黃素酯、玉米黃質、越橘提取物

    潛力成分:玉米黃質

    玉米黃質提取自萬壽菊油樹脂,具有較強的抗氧化能力。在體內,可通過淬滅單線態氧、清除自由基等抗氧化行為來保護機體組織細胞,從而保護生物系統免受一些由于過量氧化反應所產生的潛在的有害作用。研究發現,玉米黃質對視網膜有保護作用,且有助于減緩動脈硬化進程。玉米黃質本身也具有很高的營養,食用后可在人體肝臟內轉化成具有生物活性的維生素A,對促進人體的生長發育、保護視力與上皮細胞、提高抗病能力、延長壽命等具有特殊的功效。



    樂敦眼藥水為了支持視力健康,開發了第一款功能性食品“Rohto V5”在全國藥妝店和藥店出售。該產品支持維持“視力”健康,每片含有10毫克葉黃素和2毫克玉米黃質。

    5、改善骨關節、運動營養

    主要原料:CBP(濃縮牛奶活性乳清蛋白)、MBP、水解蛋黃粉、HMB、殼寡糖、1.6-二磷酸果糖

    潛力成分:CBP

    DHC公司生產的CBP牛乳鈣片添加了新成分CBP、鈣和維生素D3,有效提高骨組織主動吸收鈣和骨膠原等造骨營養的能力,使鈣的吸收效果更好、更持久,強效增強骨密度。

    6、增加免疫力

    主要原料:酵母β-葡聚糖、燕麥β-葡聚糖、西蘭花種子提取物、磷蝦油、裸藻、小球藻、鹽藻提取物

    潛力成分:西蘭花種子水提物

    西蘭花種子水提物起作用的物質為其中的SFN。研究表明,SFN可以通過調節致癌物代謝酶和阻斷誘變劑的作用來進行DNA保護;抑制細胞增殖和誘導凋亡,從而延緩或消除起始的,轉化的和/或腫瘤細胞的克隆擴增;抑制新血管發生,良性腫瘤進展到惡性腫瘤和轉移形成腫瘤治療藥物。SFN與腫瘤的關系研究正成為腫瘤學和營養學研究的熱點。

    SFN除具有抗腫瘤作用外,還具有抗氧化損傷、免疫調節、抗菌作用,并且可以有效改善肥胖、緩解糖尿病引發的相關疾病。另外,有實驗表明,萊菔硫烷具有良好的神經保護作用,一定程度改善阿爾茨海默?。╝lzheimer's disease,AD)所致的神經損傷。

    7、體重管理

    主要原料:圓苞車前子殼、奇亞籽、庫拉索蘆薈、共軛亞油酸

    潛力成分:奇亞籽

    奇亞籽(Chia Seed)來源于墨西哥南部和危地馬拉,是芡歐鼠尾草的種子。奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸,多種抗氧化活性成分(綠原酸,咖啡酸,楊梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的來源,并含有豐富的膳食纖維、蛋白質,維生素,礦物質等。

    奇亞籽口感清脆,沒有氣味和味道,可以廣泛應用于食品和藥品。在食品行業,奇亞籽又被廣泛用作食品原料、營養補充劑、香料、改性材料等。目前,作為食品原料奇亞籽已被廣泛應用于各種食品。

    8、解酒護肝

    主要原料:蚌肉多糖、顯齒蛇葡萄葉、小麥低聚肽、米糠脂肪烷醇、水飛薊籽油

    潛力成分:蚌肉多糖

    蚌肉多糖具有多種生物活性且其原料資源豐富,其應用前景十分廣泛。首先,蚌肉多糖屬于新資源食品,可被廣泛應用于功能性保健食品和普通食品。作為普通食品,由于來源于鮮香十足的蚌肉,可作為功能性的調味料添加在調味品、湯料中。作為保健食品配料,可開發增強免疫力、解酒護肝、美容抗氧化等多個功能方向的產品。其次,可根據其各種生物活性研制藥物。蚌多糖藥物來源天然,毒副作用小,且具有原料優勢。

    除此之外蚌肉多糖也可以加入化妝品中使用,由于屬于酸性粘多糖,又具有抗氧化功效,可以達到增濕保濕、嫩膚抗衰老和抗皺消炎等功效。

    9、美容

    主要原料:黑醋栗、透明質酸鈉、膠原蛋白

    潛力成分:黑醋栗

    近年來,黑醋栗的抗氧化作用、血流改善作用、腦功能改善作用等相關的研究在進展中,在內服美容領域的應用也在推進。黑醋栗含有其他莓果沒有的花青素矢車菊素-3-蕓香糖苷「D3R」、飛燕草素-3-蕓香糖苷「C3R」,具有較強的抗氧化作用。市場上還出現了『黑醋栗5000』、『醗酵黑醋栗』這樣的美容飲料、果昔和利口酒。


    10、抗疲勞

    主要原料:人參、蛹蟲草、杜仲雄花、廣東蟲草子實體、白樺茸

    潛力成分:白樺茸

    白樺茸是一種生長于白樺樹上的藥用真菌,主要成分有多糖、樺褐孔菌素、多種氧化三萜類化合物、SOD超氧化物歧化酶、樺褐孔菌醇等。白樺茸能清除自由基,起到抗疲勞、防癌抗癌、增強免疫力、改善記憶、抗衰老等作用。和咖啡因具有類似的提升能量效果,但不會有咖啡因一樣的負面效果。

    11、改善記憶力

    主要原料:PS、DHA、魚油提取物

    潛力成分:PS

    磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine,PS)是一種天然磷脂,構成細胞膜的重要組成成分。PS在腦神經細胞中大量存在,被稱為“腦的營養素”,而人腦的神經細胞膜的干重中約50%是磷脂 。PS的功能主要是改善神經細胞功能,調節神經脈沖的傳導,增進大腦記憶功,能有效預防和減輕大腦功能衰減。




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